2025年餐饮连锁化率预计达成24%，行当角逐步入白热化阶段。在新开门店与关店数量几近持平的存量博弈中，革新变成餐饮品牌连锁化进展务必直面的一大难题。

近日，中粮油脂餐饮事业部行销部兼行当部负责人张浩在我国连锁餐饮峰会上的分享中表示，优化供应链已不再是简单的成本压缩工具，而是促进革新突围的战略支点——中粮餐饮一站式餐饮供应链综合业务是餐饮公司的革新伙伴与助手。

餐饮革新的本质是各生产要素的重新排列与组合

纵观近两千年的科技进展史，人类文明的每一次质变，都离不开某个瞬间迸发的突破性灵感。突破性的革新，经常在持久积累达成必定程度后迎来关键节点的突发。这种瞬间突破并非偶然，而是知识、资产与想象力在临界点的剧烈碰撞，也被称为“闪电时刻”。

餐饮领域的革新，同样遵循着相似的轨迹：不论是日常菜品的更新迭代依然开辟新赛道的爆款打造，都始于大厨对食材与调料等要素的重新排列组合。

结合首要食材、食用油、调味品及辅助食材各自特性，策划不同的组合方案，再经过试菜评估新组合的风味层次、成本结构、标准化潜力，这种“要素库→排列组合→验证优化”的工作链条，是屡试不爽的菜品革新基本公式。

虽然有着成熟的革新方法，但大量餐饮公司依然陷入了革新乏力的尴尬境地。基本调味品高度标准化，地域特色调味品的工业化生产滞后，产品功能单一，缺乏场景化办理方案，新品研发周期长，上下游缺乏革新共研机制……同质化桎梏背景下，餐饮公司的革新空间被极大压缩，突破性的“闪电时刻”更无从谈起。

曾有坊间流传的一个典型案例称，某连锁川菜品牌在早期研发“藤椒风味烤鱼”时，因市面上缺乏标准化藤椒调味汁改用手工调配，最终因出品效率低，风味稳定性差等缘故遗憾搁置。

一站式供应助力厨师找到革新闪电时刻

从餐饮公司实际需求出发，变成餐饮公司革新的伙伴与助手——中粮餐饮“横向多元化+纵向专门化”的一站式综合供应体系，覆盖了食用油、调味品、日化、酒水四大板块，用央企的实力、研发与担当为餐饮品牌持久革新给予更多的排列组合或许性。

具体来看，在食用油版块，针对个性化需求，中粮餐饮聚焦“风味优化、营养成分保留及提升、健康结构酯研发和危害物脱除”，让食用油产品更香浓、更营养、更健康、更保证。

调味品领域，中粮餐饮各式酱油、食醋、料酒产品应有尽有。其中，酱油与此同时具有日式工艺产品与广式工艺产品，味极鲜、生抽、老抽等品种一应俱全；食醋分为陈、香、米、白四大类，与此同时具有地道的山西风味和镇江风味，各种酸度完整布局；料酒采用绍兴原产地黄酒，有精制、酿造等品种，此外低盐料酒供挑选。

今年新加入的酒类产品，则包含酱香型白酒、馥郁香型白酒和葡萄酒等多个系列，在极大充足中粮餐饮产品矩阵的与此同时，更为中粮餐饮一站式餐饮供应链业务增添了新的想象空间。

更值得一提的是，中粮餐饮在经过“名厨匠心俱乐部”等餐厨互动机制签约国内顶级名厨，将大师经验转化为工业化生产标准的与此同时，还与名厨大师一同，在全国各地开展了一系列的“福掌柜?我国行”“中粮餐饮美食地图”等行动。

经过采购和应用中粮餐饮供应链产品，厨师不但能够接触到东西南北各种风味特点，革新要素变得越发充足，还能够经过行动，现场与名厨沟通把握，甚至获取大师的亲自指导。

在中粮餐饮充足供应链产品要素组合与名师指导结合的持久赋能下，餐饮公司的革新空间被极大拓展，那些菜品革新工作中迸发的灵感与念头，也在沟通碰撞中获取了补充与落地。

餐饮供应链应当完成从"后勤部门"到"战略伙伴"的进化与转变，正如中粮油脂餐饮事业部行销部兼行当部负责人张浩分享时候提到的，中粮餐饮将以革新伙伴的身份，与更多优秀餐饮公司携手，完成餐饮业务的效能提升。

(责任编辑：商讯1)

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