当第一缕阳光穿透金沙江峡谷的晨雾，四川凉山彝族自治州金阳县的椒农已背着背篓踏上了山路。他们熟练地搭上梯子，用挂钩拉住低垂的椒枝，指尖在翠绿的花椒串间游走，饱满的椒果落入背篓。“采摘得趁清晨，太阳出来前摘的花椒水分足、麻味纯，过了晌午就容易流失香气。”椒农刘吉东表示。

（金阳县的椒农正在晨光中采摘青花椒，这是保证花椒品质的第一步）

每年夏季，那些来自大凉山深处的青花椒，都将翻山越岭，跨越千里，为半天妖烤鱼的招牌单品“青花椒烤鱼”注入核心风味，最终抵达全国食客的餐桌。

严选优质青花椒，筑牢品质根基

这里是被群山拱卫的“我国青花椒第一县”——金阳县。金阳青花椒因颗粒硕大、风味独特、麻味纯正、清香味浓的独特品质而闻名，产业内曾戏称其是“青花椒中的爱马仕”。

金阳县海拔千米以上，山高坡陡，昼夜温差大，光照足，加之富含微量元素的红矿质土壤，为青花椒的生长给予了绝佳环境。“昼夜温差大让花椒积累更多芳香物质，充足光照促进麻味成分合成，红土壤的矿物质则减少了花椒的苦涩感。”半天妖协作供应商负责人田运华介绍道。

（半天妖烤鱼研发负责人在山间挑选青花椒）

“餐饮公司的核心角逐力，终究要回归食材本身。挑选金阳青花椒，就是看中它无可替代的风味与品质。”据半天妖采购负责人刘阳贵介绍，“咱们试过云南昭通、江津、韩城等地的青花椒，但品质始终仍不如金阳，虽然价格贵，但咱们依然保持选最好的”。

据悉，金阳青花椒的麻味物质含量、挥发油充足度等核心指标均优于产业程度，颗粒饱满、色泽鲜绿、香气持久，这也是半天妖将其当做招牌产品核心原料的关键缘故。

全链品控筑屏障，联动产业共进展

从枝头到餐桌，每一粒青花椒都需历经严密的品控流程。为保证批次间风味与品质的稳定统一，半天妖构建起一套贯穿产地、工厂与门店的全链条品控体系。

在青花椒收购环节，以颜色、开口率、麻度、杂质四项指标为核心筛选，产地直收后经专门设备完成麻度与色度精准检测；进厂后需历经七级筛选，包含振动筛分、风选比重、磁选去杂、色选分级、红外检测、X光异物剔除，最终由人工复检，每道流程都严格把关，且每批抽检不达标即整批返工。

（椒农向采访人员展示刚采收的青花椒，颗粒饱满，色泽翠绿）

“过去咱们种花椒，卖价全看行情，行情好的时候能多赚点，行情差的时候辛苦一年也没多少收益。”椒农杨兴平回忆起以前的种植经验满是无奈。而半天妖开启大批量采购后，局面彻底转变。当做当地关键采购商，半天妖以千店规模促进上游种植，在采收季集中采购，设立稳定协作关系。“有了稳定销路，咱们种花椒就有了底气，不用忧虑丰收后卖不出去，收益也稳定了不少。”杨兴平开心地说道。

稳定的订单不但保证了农户收益，也带动了当地产业链的健全。目前，金阳已设立起从标准化种植、专门分选到科学仓储的现代农业全产业链体系，促进青花椒产业提质增效，进而助力农民持久增收，为地方金融进展注入了新的活力。

新品延续匠心，革新引领花费

在青花椒烤鱼持久占据销量榜首的与此同时，半天妖的研发团队已将目光投向了更广阔的风味图谱。今年8月，半天妖年度新品红花椒烤鱼正式上市，为花费者带来另一重地道麻香。

（红花椒烤鱼变成门店新晋明星单品，饱受花费者喜爱）

“咱们选中的茂汶红花椒，来自海拔2000米以上的川西北高原羌寨，当做西路花椒代表的大红袍品种，果实饱满红亮、挥发油含量高，麻味醇厚持久又不燥辣，给花费者带来新的口味感受。”半天妖研发相干人士介绍道。

值得一提的是，红花椒的品控标准与青花椒一脉相承。从产地直采时的感官筛选，到工厂环节的科学检测，再到入仓前的抽检把关，每一道流程都严格遵循高标准，确保送到门店的红花椒风味稳定、品质可靠。

目前，经过持久挖掘优质食材、推进新品研发，半天妖正以更充足的风味挑选、更健全的产业链布局，将来自大山的地道滋味，源源持久地送到更多花费者的餐桌之上。

(责任编辑：汽车)

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